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Waldknödel

Entdecke den Geschmack des Waldes auf deinem Teller: Unsere Wald-Knödel vereinen würzigen Käse mit frischem Giersch und einem Hauch Brennnessel – ein herzhaftes, bodenständiges Gericht voller Naturaromen

Zutaten (für ca. 4 Portionen / 8 Knödel):

• 250 g altbackenes Weißbrot oder Semmeln

• 200 ml Milch

• 2 Eier

• 100 g Käse (Bergkäse oder Emmentaler, gerieben)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Handvoll frischer Giersch, fein gehackt

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• Butter zum Anbraten

• Optional: für extra Pepp ein paar gehackte Brennnessel -Blätter mit in den Teig

Zubereitung:

1. Das Weißbrot in Würfel schneiden.

2. Milch erwärmen und über das Brot gießen, kurz einweichen lassen.

3. Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig anschwitzen.

4. Die eingeweichten Brotwürfel mit Eiern, Käse, Zwiebel und Giersch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5. Aus der Masse handtellergroße Knödel formen, ggf. leicht flach drücken (Kaspressknödel sind eher flach).

6. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

7. Heiß servieren, passt gut zu Salat, Suppe oder einer klaren Brühe.